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Découvrez - vendredi, 3 novembre 2017

À propos du chardonnay

Origines et caractéristiques de ce populaire cépage

Origines

Originaire du village du même nom dans la région du Mâconnais, en Bourgogne (France), le chardonnay est aujourd’hui très présent dans d’autres pays comme les États-Unis (surtout en Californie), l'Australie, le Chili et le Canada.

Il s’agit d’un des cépages les plus connus au monde et il a la réputation de produire certains des meilleurs vins blancs secs. Fait intéressant : les champagnes ‘’blanc de blancs’’ ne sont produits qu’à partir de ce cépage.

Le chardonnay est un cépage vigoureux et très productif. Il est toutefois sensible aux pluies et aux chutes de températures.

Caractéristiques

La robe de ces vins varie entre jaune paille et jaune doré. Le nez évoque la pomme, le tilleul, la brioche, le beurre frais, les amandes grillées et la vanille. En bouche, certains sont vifs et amples alors que d’autres, ceux élaborés en fût de chêne, sont plus gras, avec des notes de beurre et de pain grillé.

Accords met-vin

Pour un chardonnay vif avec des notes minérales, nous vous suggérons de le servir avec des fruits de mer et des poissons à chair blanche. Pour un chardonnay élaboré en fût de chêne, dégustez-le avec des viandes blanches, du poulet, des poissons à chair grasse et des fromages crémeux.

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