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Découvrez - vendredi, 17 novembre 2017

À propos du colombard

Origines et caractéristiques de ce populaire cépage

Origines

Il s’agit d’un des cépages les plus anciens originaires de la région des Charentes, dans le sud ouest de la France. Il fut obtenu en croisant deux cépages, le chenin et le gouais.

Ses vignes sont très productives, mais les raisins sont sensibles aux maladies et aux pluies. Il est aujourd’hui bien implanté ailleurs dans le monde, surtout en Californie et dans des pays comme l’Australie, le Mexique, Israël et l’Afrique du Sud.

Caractéristiques

Le colombard produit des vins corsés et fins d’une grande fraîcheur. Ceux-ci possèdent une bonne structure acide et des arômes de nectarine, citron, fruits exotiques et rhubarbe.

Accords met-vin

Servez-le à l’apéro ou pour accompagner des plats de poisson comme une truite cuite au four avec crème fraîche ou des acras de morue. Il accompagnera également très bien une salade avec fromage feta.

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