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Découvrez - vendredi, 10 novembre 2017

À propos du merlot

Origines et caractéristiques de ce populaire cépage

Origines

Apparu à la fin du 18e siècle dans le sud ouest de la France, dans le nord de la région Aquitaine, son nom proviendrait des merles qui apprécieraient particulièrement se régaler des grains de ses grappes.

Ce cépage est assez résistant, mais il demeure sensible aux gelées printanières et exige ainsi un climat tempéré. Le merlot a surtout l’avantage de bien s’adapter à divers types de sols, ce qui explique qu’on le retrouve aujourd’hui dans un grand nombre de pays, incluant l’Italie, l’Espagne, l’Afrique du Sud, l’Australie, la Nouvelle-Zélande ainsi qu’en Amérique du Nord et en Amérique du Sud. À vrai dire, c’est le cépage dont la surface cultivée est la plus importante sur la planète.

Caractéristiques

La robe de ces vins varie de rouge rubis à rouge violacé. Parmi les parfums dominants, on retrouve la framboise, la cerise, la prune, la cannelle, le clou de girofle, la réglisse et le tabac. En bouche, les tannins sont charnus et enrobés, supportés par une texture soyeuse. On dénote des arômes de fruits rouges intenses avec des notes champignon et de truffe.

Accords met-vin

Ces vins accompagnent à merveille les viandes rouges, les champignons et les oignons caramélisés. Ils s’accordent également très bien avec les sauces et les desserts élaborés à partir de cerises noires et de canneberges.

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