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Découvrez - vendredi, 20 octobre 2017

À propos du pinot noir

Origines et caractéristiques de ce populaire cépage

Origines

Originaire de la Bourgogne, le pinot noir est également cultivé dans plusieurs régions de la France : en Champagne, dans la vallée de la Loire et dans le Languedoc. On le retrouve aussi dans les régions fraîches des États-Unis (principalement en Californie), de la Nouvelle-Zélande, du Chili et de l’Argentine.

C’est un cépage difficile à cultiver à cause de la peau mince de son raisin qui le rend susceptible aux maladies. Il lui faut donc un climat ni trop chaud, ni trop froid afin de protéger les vignes.

Caractéristiques

Le pinot noir produit des vins délicats aux parfums complexes de fruits rouges (cerise, fraise et framboise), d’épices et de violette, avec des notes animales. La robe peut être rouge clair à rouge rubis sombre. En bouche, le vin est souple et d’une grande fraîcheur. On y dénote des arômes de cerise et parfois d’amande.

Accords met-vin

Le pinot noir, c’est LE vin passe-partout! Servez-le avec des viandes blanches, du canard et des poissons à chair grasse (thon et saumon). À noter qu’il se marie très bien avec des plats en sauce tomatée ainsi qu’avec les champignons sauvages.

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