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Découvrez - vendredi, 24 novembre 2017

À propos du shiraz

Origines et caractéristiques de ce populaire cépage

Origines

La syrah est originaire de la Vallée du Rhône, en France, et elle est le résultat d’un croisement entre un vieux cépage de la région de l’Ardèche, le dureza, et la mondeuse blanche de Savoie. À noter que ce cépage est aussi appelé shiraz, nom que les Australiens lui ont donné car ils trouvaient la prononciation du nom original trop difficile. Le shiraz est d’ailleurs aujourd’hui le cépage le plus cultivé en Australie!  

On le retrouve actuellement dans plusieurs autres pays, notamment les États-Unis (principalement en Californie et dans l’État de Washington), le Chili, l'Argentine, l'Italie, l'Espagne et l'Afrique du Sud.

Les deux noms que porte aujourd'hui ce cépage permettent ainsi d'identifier les origines géographiques des vins; on parle généralement de syrah pour des vins élaborés en Europe et de shiraz pour les vins du Nouveau Monde.

Caractéristiques

Le shiraz produit des vins aux parfums typiques de framboise, violette, poivre, olives noires, le tout supporté par des notes fumées. Ce sont des vins colorés, riches et corsés, dont les tannins sont bien présents et dont la finale en bouche est épicée.

Accords met-vin

C’est un vin tout désigné pour les carnivores, car il accompagne merveilleusement bien les viandes rouges ainsi que les viandes braisées accompagnées d’une sauce aux fruits ou au porto. Servez-le également avec un bon fromage bleu.

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