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Découvrez - vendredi, 27 octobre 2017

À propos du tempranillo

Origines et caractéristiques de ce populaire cépage

Origines

Ce cépage est apparu au Moyen-Âge, quelque part entre les régions de Rioja et Aragon, en Espagne. Tout comme le cabernet sauvignon, il est le résultat d’un croisement entre un cépage blanc (ribera del duero) et un cépage noir (benedicto). Le nom tempranillo viendrait du mot espagnol temprano qui signifie tôt, une référence au fait que ce cépage mûrit hâtivement.

La peau de ses raisins est épaisse, mais est toutefois sensible aux maladies fongiques. Un climat sec est donc idéal pour sa production. Principalement cultivé en Espagne, on le cultive aujourd’hui un peu ailleurs dans le monde, comme en Argentine (principalement dans la région de Mendoza), en Australie et au Canada (majoritairement en Colombie-Britannique et en Ontario).

Caractéristiques

Ce cépage produit des vins colorés dont la finesse du parfum peut faire penser au pinot noir. Les vins possèdent une acidité modérée et une bonne structure tannique. Les arômes évoquent les fruits rouges (surtout la fraise et la confiture de fraise), les fruits séchés, le tout supporté par des notes de cuir, de tabac et d’épices.

Accord met-vin

Dégustez-le avec des viandes braisées, des légumes grillés (champignons, fenouil et poivrons) ainsi qu'avec des mets composés de lardons et de tomates séchées.

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